Groszek ptysiowy to małe, złociste kuleczki z ciasta parzonego – tego samego, z którego powstają ptysie i eklerki. Lekki jak chmurka, chrupiący z wierzchu i delikatny w środku, jest świetnym sposobem, aby dodać potrawom chrupkość na kremowej zupie, w sałatce, fajny akcent w gulaszu czy nawet chrupiąca baza w deserach!
Co to jest groszek ptysiowy i do czego go używać?
To niewielkie, chrupiące kuleczki, które potrafią całkowicie odmienić smak i teksturę potraw. Dzięki swojemu neutralnemu smakowi pasują zarówno do dań wytrawnych, jak i słodkich, a lekkość sprawia, że groszek ptysiowy jest mile widziane w każdej kuchni. To wypiek na bazie parzonego ciasta (mąka, masło/olej, woda, jajka, szczypta soli). Zastosowania są bardzo szerokie:
- Zupy kremy i zupy czyste (dynia, brokuł, kalafior, pomidor) – chrupki „kontrapunkt” dla gładkiej tekstury.
- Sałatki – jako zamiennik grzanek/orzechów.
- Gulasze i sosy – zamiast chleba; ładnie chłonie sos, a nie rozpada się.
- Przekąska solo – samodzielnie lub w mieszankach „snack mix”.
- Desery – warstwa w serniku na zimno, tiramisu w szkle, dodatek do karpatki albo baza bloku czekoladowego.
- Dania dla dzieci – „jadalne obrazki” na talerzu, literki, oczka do zup itd.
Groszek ptysiowy – ile to ma kalorii?
Kaloryczność groszku ptysiowego nie jest duża w małych porcjach, choć w 100 g może wynosić około 500 kcal. Na szczęście zwykle używa się go jako dodatku, więc nie trzeba się tego obawiać. Garść groszku (około 10-12 g) to zaledwie 50-60 kcal, co czyni go świetnym sposobem na dodanie chrupkości do potraw bez dużego wpływu na bilans energetyczny i kaloryczność dania.
Z czym jeść groszek ptysiowy? 3 przepisy
Krem z pieczonej dyni z oliwą chili i groszkiem ptysiowym
Porcje: 4
Czas: 40 min
Składniki:
- 1 kg dyni (np. hokkaido), 1 cebula, 2 ząbki czosnku
- 1 l bulionu warzywnego
- 2 łyżki śmietanki 30% (opcjonalnie)
- 1–2 łyżki oliwy + 1 łyżeczka płatków chili
- 2 garści groszku ptysiowego
- sól, pieprz, szczypta gałki
Przygotowanie:
Dynię pokrój w kostkę, wymieszaj z 1 łyżką oliwy, piecz 20–25 min w 200°C. W garnku zeszklij cebulę, dodaj czosnek, upieczoną dynię i bulion; gotuj 10 min. Zblenduj na gładko, dopraw, dodaj śmietankę (opcjonalnie). Wymieszaj pozostałą oliwę z chili, skrop zupę, posyp groszkiem ptysiowym i podawaj od razu.
Sałatka „Cezar 2.0” z groszkiem ptysiowym (zamiast grzanek)
Porcje: 2 duże | Czas: 20 min
Składniki:
- 1 duża sałata rzymska, 1 pierś z kurczaka (lub tofu)
- 40 g parmezanu (płatki)
- 2 garści groszku ptysiowego
- Sos: 4 łyżki jogurtu gęstego, 1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżka soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, anchois (opcjonalnie), sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka dopraw, usmaż/grilluj, pokrój w plastry. Składniki sosu zmiksuj na gładko. Sałatę porwij, wymieszaj z sosem i parmezanem. Na wierzchu ułóż kurczaka i groszek ptysiowy. Podawaj od razu.
Tiramisu w szkle z groszkiem ptysiowym (szybki deser bez pieczenia)
Porcje: 4 | Czas: 15 min + chłodzenie
Składniki:
- 250 g mascarpone, 200 ml śmietanki 30%, 2 łyżki cukru pudru
- 100 ml espresso + 1 łyka likieru amaretto (opcjonalnie)
- 2 garście groszku ptysiowego
- kakao do posypania
Przygotowanie:
Ubij śmietankę na pół sztywno, połącz z mascarpone i cukrem. Groszek ptysiowy szybko przetocz w ostudzonym espresso (dosłownie 2-3 sekundy). W pucharkach układaj warstwami: krem – groszek – krem – groszek. Schłodź 1-2 h, posyp kakao. Efekt? „Mini-tiramisu” z pyszną chrupkością.
Słomka ptysiowa od ciasteczek BOX – słodka chrupkość zawsze pod ręką
Słomka ptysiowa od ciasteczek BOX to idealny wybór dla osób, które lubią słodkości w eleganckim wydaniu. Powstaje z delikatnego ciasta ptysiowego, które po wypieku zyskuje złocistą barwę i lekkość charakterystyczną dla klasycznych ptysiów.
Co wyróżnia naszą słomkę ptysiową?
- Uniwersalność – doskonała do kawy, jako dodatek do deserów warstwowych (np. tiramisu, serniki na zimno) albo słodka przekąska w ciągu dnia.
- Wyjątkowa lekkość – chrupie przy każdym kęsie, ale nie jest tłusta i ciężka.
- Wygodne opakowania – dostępna w różnych gramaturach, więc łatwo dopasujesz ilość do swoich potrzeb.
To produkt, który łączy tradycję z nowoczesnością – idealny zarówno na rodzinny stół, jak i do codziennej kawowej przerwy. Spróbuj raz, a stanie się stałym elementem Twojej kuchni!
Triki kuchenne i najczęstsze błędy
- Dodawaj na końcu – groszek ptysiowy wkładaj do zupy/sałatki tuż przed podaniem.
- Unikaj przykrywania gotowej zupy z groszkiem – para szybko go zmiękcza.
- Zamiana grzanek – w sałatkach zastępuje grzanki 1:1; licz porcyjnie 10–20 g.
- Do gulaszu podawaj w miseczce obok, by każdy dosypywał tyle, ile chce.
- Personalizuj smak – mieszanka przypraw (papryka wędzona, czosnek, zioła) albo parmezan w cieście da inny „charakter” bez dokładania pracy.
Podsumowanie
Groszek ptysiowy to prosty, ale niezwykle wszechstronny dodatek, który potrafi odmienić smak i wygląd wielu potraw. Idealnie sprawdza się zarówno w klasycznych zupach, nowoczesnych sałatkach, jak i w deserach. Dzięki swojej lekkości i chrupkości dodaje wyjątkowego charakteru każdemu daniu. Warto zawsze mieć go w kuchni!
